主料:牛肉300克、青泡椒6根、红泡椒2根、泡姜1块
辅料:菜籽油5茶匙、料酒4茶匙、淀粉4茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、小葱2根、花椒1撮、小苏打少许、白糖少许
1. 牛肉漂洗,切成粗丝;
2. 放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打;
3. 分三次加入少许的水、抓上劲,放浞粉;
4. 加适量的水、抓均匀,放些菜籽油;
5. 拌均匀,静置十分钟左右。
6. 泡姜切细条,青、红泡椒切马耳朵段,小葱切颗。
7. 油至四五成热,倒入牛肉;
8. 用筷子将牛肉划散;
9. 牛肉变色后捞出;
10. 锅留底油、小火,下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味;
11. 倒入牛肉,放小葱、鸡精;
12. 大火,浇料酒、翻转均匀即可。
家常做法,正宗泡椒牛肉怎么做 扩展
1、牛肉先切薄片,用油,盐,酱油腌置半小时(由于我只用牛花展肉,所以不用放生粉)。
2、姜切片,大蒜一个(大约15瓣,剥开皮),葱只要葱白部分切段。
3、泡椒放锅里小火煮开(泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种),放油盐醋糖适量(个人口味调配)。
4、把姜蒜放进泡椒里,继续小火煮5~8分钟,注意加水以防煮干。
5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里,大火煮大约5分钟(时间要看你切的牛肉够不够薄)。待牛肉熟了就放进葱白,关火即成。
家常做法,正宗泡椒牛肉怎么做 扩展
1、牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
2、热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉变色后,沥干油盛出备用。
4、红绿泡椒可随意,葱切葱花。
5、锅留底油,放入蒜煸至微微焦色。
6、放入葱花和红绿泡椒炒香。
7、放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
8、炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。