用料
甲鱼 1只
熏肉 适量(也可用五花肉代替)
油 适量
白酒 1勺
姜 6片
大蒜 5瓣
花椒 适量
干辣椒 适量
李锦记香辣酱 1勺
豆瓣酱 1勺
耗油 1勺
生抽 3勺
啤酒 1听
盐 适量
鸡精 1勺
青椒 2个切块
红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
市场买了甲鱼让别人喜好剁好的,洗净焯水,放入生姜料酒。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焯水后用冷水洗掉浮沫备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好的材料
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入适量油,放入切好的熏肉炒香(也可用五花肉代替)。放入生姜大蒜花椒,炒出香味后放入洗好的甲鱼翻炒1分钟,期间放入一勺白酒,我习惯大菜都用白酒去腥,总感觉味道香一些,也可用料酒代替,再放入干辣椒香辣酱豆瓣酱继续翻炒,然后放入生抽、耗油和盐继续翻炒,待到甲鱼裹上调料后,放入啤酒和一小碗水,水开后转小火焖煮,我买的老一点的甲鱼,大约煮了30分钟,如果是比较嫩的甲鱼,15分钟足够了,自己中间尝一下咸淡,待到汁收的差不多了,放入青红椒配色,大火收汁,出锅前放入适量鸡精。此方法适用于啤酒鸭,烧鸡和排骨都可以,烧牛蛙也是一绝,绝对香。
红烧甲鱼的做法 扩展
食材准备
甲鱼1只,五花肉120克,大蒜6瓣,生姜8克,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,葱12克,冰糖6克,水适量,鸡精少许,油适量,盐适量
方法步骤
1、五花肉洗净后焯水,切成小块,葱姜蒜切好待用;
2、将甲鱼处理干净,切成大块,其中像板油,薄膜的东西要去干净;
3、油锅中放入姜,煎至发黄,然后放入切好的五花肉,煸炒出油;
4、然后加入生抽,老抽,料酒,加盖略煮,然后加入冰糖和水煮;
5、另起油锅放入姜片和大蒜,煸炒甲鱼,然后放入料酒,生抽,老抽,盖盖;
6、将甲鱼倒入煮五花肉的锅中,加入适量水,放入冰糖和葱结和盐,大火烧开后小火20分钟,加鸡精即可
红烧甲鱼的做法 扩展
原料:甲鱼、生姜、大蒜、辣椒、蒸鱼豉油、辣椒豉油、五香粉、黄酒、啤酒。
做法步骤:
第1步、甲鱼杀好洗净,去除内脏,切小块。姜蒜,干辣椒切好。备用。
第2步、锅烧热,放入适量油,倒入生姜,翻炒一会之后倒入大蒜,然后倒入切好的甲鱼,翻炒。
第3步、然后倒入切好的甲鱼,翻炒一会。
第4步、看见没什么水份的时候倒入黄酒,倒入蒸鱼豉油,和辣椒豉油,撒上少量五香粉翻炒均匀,然后倒入适量啤酒,倒入高汤,可以多到些高汤,高出甲鱼。
第5步、盖盖转中火慢慢煮,盖子不要盖严实,等煮到快干时候,倒入切好的青红椒,翻炒几秒,然后倒入聪,这些只是为了配色。撒上味精出锅就可。